Desde 2016 en Bogotá
Una cocina que nació de querer reunir a la gente
Fogón es el resultado de años cocinando para la familia, los amigos y la comunidad del barrio. Hoy ese espíritu sigue vivo en cada plato.
← Volver al inicioNuestra historia
Un fogón de barrio que creció con la ciudad
Fogón abrió sus puertas en junio de 2016 en la Carrera 7 con una idea simple: cocinar bien con lo que la temporada traía. Los primeros meses fueron de ajuste — encontrar los proveedores de confianza en la plaza, entender los ritmos del barrio, aprender qué quería la gente de ese sector de Bogotá.
Con el tiempo construimos relaciones directas con pequeños productores de la sabana cundinamarquesa y de municipios cercanos como Facatativá y La Calera. Eso nos dio acceso a ingredientes frescos que no pasan por intermediarios, y nos permitió ofrecer un menú que cambia de verdad según lo que hay disponible cada semana.
En 2019 ampliamos el área para atender grupos privados, y desde 2021 sumamos el servicio de catering para eventos fuera del restaurante. No fue una decisión apresurada: esperamos tener el equipo y la logística necesarios antes de comprometernos con ese tipo de servicio.
8+
Años en Bogotá
2.400+
Eventos y reservas
18
Productores locales
100%
Ingredientes colombianos
Misión
Ofrecer una experiencia de mesa honesta, con ingredientes locales y un servicio que no incomoda ni presiona. Que la gente salga bien.
Visión
Ser el restaurante de referencia en Bogotá para quienes valoran la cocina de temporada sin formalidades innecesarias — accesible, confiable y sabroso.
Valores
Honestidad en los precios, respeto por el productor, atención sin guión, y la convicción de que buena comida y buena compañía van siempre juntas.
El equipo
Las personas detrás de cada plato
Carlos Medina
Chef principal y fundador
Creció entre las cocinas de su abuela en Boyacá y se formó en el Instituto de Gastronomía de Bogotá. Lleva 14 años trabajando con cocina de ingrediente local.
Laura Rincón
Jefa de salón y eventos
Coordinadora de reservas grupales y catering desde 2019. Estudió hotelería en la UNAL y tiene experiencia en gestión de eventos corporativos y sociales.
Diego Torres
Sous chef y logística
Responsable de la planificación de menús estacionales y la coordinación con proveedores. Especialista en cocina vegetariana con base en técnicas andinas.
Estándares
Cómo trabajamos en la cocina y en el salón
Estos no son requisitos de papel — son parte del día a día de Fogón.
Carné INVIMA vigente
Todo el personal de cocina cuenta con carné de manipulación de alimentos emitido por el INVIMA, renovado anualmente.
Control de temperatura
Registro diario de temperaturas en neveras, congeladores y cadena de frío del catering. Sin excepciones, incluso en días de alto volumen.
Limpieza y desinfección
Protocolo de limpieza tres veces al día con productos aprobados para uso en cocinas de servicio público. Superficies de contacto se sanitizan entre turnos.
Trazabilidad de insumos
Registro de proveedor, fecha de ingreso y fecha de uso para carnes, lácteos y productos de mayor riesgo. El menú se ajusta a lo que está en condiciones óptimas.
Capacidad controlada
No aceptamos reservas por encima del aforo real. Preferimos manejar menos mesas bien atendidas que comprometer la experiencia de los clientes.
Manejo responsable de residuos
Separamos residuos orgánicos, plásticos y aceites usados. Los residuos orgánicos van a compostera en el barrio a través de un convenio local.
Restaurante de cocina colombiana de temporada en Bogotá
Fogón trabaja con una filosofía de cocina de mercado: el menú se construye a partir de lo que está disponible esa semana, no al revés. Eso implica relaciones constantes con proveedores de la región, ajustes periódicos en la carta y una forma de cocinar que privilegia el sabor sobre la uniformidad.
Para los comensales que comen solos o en pareja, el menú à la carte ofrece un recorrido por preparaciones que mezclan técnica contemporánea con sabores reconocibles de la cocina andina colombiana. Para grupos, diseñamos una propuesta coordinada que reduce el tiempo de espera y permite que la conversación fluya.
En el catering llevamos esa misma lógica fuera del restaurante. Trabajamos en cocinas de eventos, casas particulares, oficinas y espacios al aire libre dentro de Bogotá. El servicio incluye personal, equipamiento y presentación — el cliente no necesita resolver nada adicional.
La ubicación en la Carrera 7, entre los barrios Chapinero y Quinta Camacho, facilita el acceso desde el norte y el centro de la ciudad, con transporte público cercano y opciones de parqueo a una cuadra.
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Sea una reserva sencilla o un evento con catering completo, te respondemos con opciones concretas sin rodeos.
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